概要
グループ内の特定の細菌 サルモネラ サルモネラの食中毒を引き起こす。 これらの細菌は、ヒトおよび動物の腸内に生息する。 ヒトの感染症は、感染した糞便で汚染された食品や水が摂取された場合に発生します。
胃腸のサルモネラ感染症は、通常、小腸に影響を及ぼします。 それはまた、サルモネラ腸炎または腸溶性サルモネラ症とも呼ばれる。 それは食中毒の最も一般的なタイプの1つです。
米国では毎年約1万9000人がサルモネラの食中毒に入院しています。 20歳未満の人で最も一般的です。 夏季にも発生する可能性が高いのは、 サルモネラ 暖かい気候では細菌はより良く生育する。
サルモネラ食中毒の原因は何ですか？
特定の種で汚染された液体を飲むか、食べる サルモネラ 細菌はサルモネラの食中毒を引き起こす。 人々は通常、生の食品や他人が扱った調理済みの食品を食べて感染します。
サルモネラは、トイレを使用した後に人々が手を洗わない（または不適切に洗う）ときにしばしば広がる。 また、ペット、特に爬虫類や鳥類を扱うことで感染を広げることができます。 徹底的な調理または低温殺菌殺し サルモネラ 細菌。 あなたは生の、調理されていない、または殺菌されていないアイテムを消費するときに危険にさらされます。
サルモネラの食中毒は、
- 調理していないチキン、七面鳥、または他の家禽
- 不熟卵
- 殺菌されていない牛乳またはジュース
- 汚染された生の果物、野菜、またはナッツ
次のような多くの要因がサルモネラ感染のリスクを高める可能性があります。
- サルモネラ食中毒の家族を持つ
- ペットの爬虫類や鳥を持っている サルモネラ ）
- 寮や養護施設などのグループの住居に住んでいます。あなたは定期的に多くの人々に暴露されています。
- 衛生状態が悪く、衛生基準が準標準でない途上国への旅行
あなたが弱体化した免疫系を持っているならば、あなたは他の人よりも感染する可能性が高いです サルモネラ 。
サルモネラの食中毒の症状を認識する
サルモネラの食中毒の症状は、汚染された食物や水を摂取してから通常8〜72時間以内に、しばしば迅速に起こります。 症状は積極的であり、最大48時間続くことがあります。
この急性期の典型的な症状には、
- 腹痛、痙攣、または優しさ
- 寒気
- 下痢
- 熱
- 筋肉痛
- 吐き気
- 嘔吐
- 脱水の兆候（尿の量が減っているか濃色になっている、口が乾燥している、エネルギーが低いなど）
- 血便
下痢によって引き起こされる脱水は、特に小児および乳児において重大な懸念事項である。 非常に若い人はちょうど1日で深刻に脱水することができます。 これは死につながる可能性があります。
サルモネラの食中毒の診断
サルモネラの食中毒を診断するために、あなたの医師は身体検査を行います。 彼らはあなたの腹部が柔らかいかどうかをチェックするかもしれません。 彼らはあなたの肌に小さなピンクのドットで発疹を探すかもしれません。 これらのドットに高熱が伴うと、腸チフスと呼ばれる重篤なサルモネラ菌感染症を示す可能性があります。
あなたの医者はまた、血液検査または便培養を行ってもよい。 これは、実際の証拠と サルモネラ あなたの体の細菌。
サルモネラの食中毒の治療
サルモネラの食中毒の主な治療法は、下痢があるときに失う体液や電解質を置き換えることです。 大人は水を飲むか、氷の上で吸うべきです。 あなたの小児科医は子供のためのPedialyteのような水分補給飲料を提案するかもしれません。
さらに、消化しやすい食品だけを含むように食事を変更してください。 バナナ、米、リンゴ、トーストは良い選択です。 乳製品を避け、たくさんの休息を取るべきです。 これにより、あなたの体は感染症と戦うことができます。
悪心があなたに液体を飲ませない場合は、医師に診て静脈内（IV）の液体を受け取る必要があります。 幼児にもIV液が必要です。
一般的に、下痢を止めるための抗生物質や薬物療法はお勧めしません。 これらの治療は、それぞれ「キャリア状態」および感染を延長することができる。 「キャリア状態」とは、感染を他の人に伝えることができるときの感染中および感染後の期間です。 症状管理のための薬剤については、医師に相談する必要があります。 重度または生命を脅かす場合、医師は抗生物質を処方するかもしれません。
サルモネラの食中毒の予防
サルモネラの食中毒を防ぐために：
- 適切に食品を取り扱う。 食物を推奨される内部温度に調理し、直ちに残り物を冷蔵する。
- 危険度の高い食品を調製する前と後でカウンターをきれいにする。
- 徹底的に手を洗ってください（特に卵や家禽を扱う場合）。
- 生と調理された品物には別々の道具を使用する。
- 調理する前に食品を冷蔵保存してください。
- あなたが爬虫類や鳥を所有している場合は、手袋を着用するか、取扱い後に手を完全に洗う。
サルモネラ菌を有し、食品サービス業界で働く人々は、少なくとも48時間は下痢がなくなるまで仕事に戻るべきではありません。
サルモネラの食中毒の見通し
健康な人にとっては、症状は2〜7日以内に消えていくはずです。 しかし、細菌は体内に長く滞在することができます。 つまり、症状が現れていなくても、他の人に感染する可能性があります。 サルモネラ 細菌。
