コーンフラワー
コーンフラワーは乾燥させたトウモロコシの粒から作られる粉末で、ソフト、ミディアムソフト、粗挽きなどいくつかのグレードがありますが、色はセモリナのような黄色です。コーンフラワーの最も一般的な用途は、メキシコの人気のパンを作ることです。その他にも、多くのペストリーやデザートに使われます。
トウモロコシ粉の栄養価
- 少量のタンパク質を含んでいます。
- 食物繊維が豊富。
- コーンフラワーはエネルギーが豊富で、100グラムあたり360キロカロリーを含んでいるため、体重増加に非常に適しています。
- 脂肪分が少ない：100グラムあたりわずか3.75グラムの脂肪しか含まれていないため、脂肪が蓄積されることなく体重を増やすことができます。
- 糖分が豊富で、100グラムあたり77グラムの糖分が含まれています。
- カリウム、リン、マグネシウム、鉄、ナトリウム、亜鉛、マンガン、セレンなどの金属元素群を含む。
- コーンフラワーには、重要なビタミンであるベータカロテンに加え、ビタミンB群がすべて含まれています。
- グルテンアレルギーの方に適した代替品です。
コーンフラワーの用途
コーンフラワーは、ペストリーや焼き菓子によく使われ、一部のスープの製造にも使われます。コーンを含む調理器具と一緒に使われることが多く、まとまりのある軽いレシピを得るために使われます。以下は、体重増加のためのコーンミールを含むレシピです。
コーンミール入り白蜂蜜
- コーンミール1カップ、小麦粉1/2カップ、塩、水を混ぜ合わせ、液体状になるまでよく混ぜる。
- ケーキを油に入れ、混ぜ合わせてからオーブンに入れる。
- 混ぜ合わせたものをオーブンで10分間焼き、冷めるまで置いておく。ケーキに白蜂蜜を大さじ3杯加え、1日1回食べる。
コーンフラワーペースト
この万能ペーストは、甘い料理にも塩辛い料理にも使えます。
- イーストを準備する。
- コーンスターチ1カップ半、コーンフラワー1カップ、油1/2カップ、卵1個、少量の炭酸ナトリウムを加え、イーストを加えて蜂蜜のように固くなるまでこねます。
- 10分間休ませた後、コーンスターチ0.5カップとコーンフラワーの半分を加えて再びこね、さらに2時間休ませます。
- お菓子を作りたい場合は、生地に砂糖を大さじ2杯加えてください。
- ピザを作るには、砂糖小さじ1杯と塩小さじ1/2杯を加えます。
